Salade poulet et riz : la recette fraîche et rapide pour l’été (20 min) La salade poulet et riz se prépare en 20 min de préparation et 12 min de cuisson. 150 g de riz long grain à refroidir complètement. 200 g de poulet doré à la poêle puis en lamelles. 2 tomates, 1 poivron,…
Salade d’épinards à la marocaine : la recette traditionnelle facile (bakoula) La salade d’épinards à la marocaine, ou bakoula, se prépare avec 6 ingrédients en 50 minutes. 500 g d’épinards frais ou surgelés bien égouttés. 4 gousses d’ail émincées finement, jamais hachées grossièrement. 1/2 citron confit émincé, l’élément qui signe la recette. 150 g d’olives…
Gibelotte de lapin grand mère : la recette traditionnelle en cocotte La gibelotte de lapin grand mère mijote en cocotte avec vin blanc, lardons et champignons. 1 lapin de 1,5 kg découpé en morceaux réguliers pour 4 personnes. Faire colorer la viande dans huile et beurre, puis réserver. Mouiller avec 20 cl de vin blanc…
Tajine aux figues : la recette authentique du poulet sucré-salé marocain Le tajine aux figues se prépare avec du poulet fermier et des figues séchées. 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux. 500 g de figues séchées pour 6 personnes. 10 min de préparation et 50 min de cuisson. 1 cuil. à café de Ras…
Briouate marocaine : la recette complète, salée et sucrée (poulet, amandes, pliage pas à pas) La briouate marocaine se prépare salée au poulet ou sucrée aux amandes, avec 8 feuilles de brick. Farce salée : 300 g de poulet, oignon, olives et cumin. Farce sucrée : 250 g de poudre d’amande, cannelle et fleur d’oranger….
Salade zaalouk : la recette marocaine d’aubergines et tomates épicée La salade zaalouk se prépare en 10 minutes avec 6 ingrédients simples. 300 g d’aubergine et 2 tomates mûres. 1 c. à café de paprika et 1 de cumin. Cuisson 10 minutes à feu doux, dés de 2 cm. Se déguste chaud ou froid, selon…
Couscous presentation : histoire et origines du plat berbère Le couscous est un plat berbère né au Maghreb entre le IXe et le XIIIe siècle. Son nom vient de l’amazigh « seksu », semoule roulée et plat complet. Des couscoussiers en poterie attestent sa cuisson vapeur dès Massinissa. Introduction en péninsule Ibérique au XIIIe siècle…
Agneau marocain : recette authentique, épices et cuisson longue Un agneau marocain réussi repose sur une épaule halal et une cuisson longue. Épaule d’agneau halal de 1,2 kg en cubes de 4 cm. Épices clés : gingembre, curcuma, cannelle, paprika. Mijoter 90 minutes minimum à feu doux, cocotte fermée. Ajouter pruneaux et amandes en fin…
La cuisine berbere : histoire, plats emblématiques et traditions amazighes La cuisine berbère est une tradition amazighe du Maghreb bâtie sur les céréales et le partage. Aghroum, pain amazigh rompu et partagé à chaque repas. Base de blé, orge ou maïs selon les régions. Couscous, pilier maghrébin inscrit à l’UNESCO. Semoule roulée à la main…
Cuisse de poulet cocotte : la recette fondante en 10 min de préparation La cuisse de poulet cocotte devient fondante après 10 min de préparation et 50 min de cuisson. Dorer 5 min par face avant de mijoter. Mijoter 30 à 50 minutes à couvert, feu très doux. Ingrédients clés : 4 cuisses, oignons, ail,…