Recette entrée marocaine : 5 familles incontournables à maîtriser chez soi Une entrée marocaine réussie repose sur cinq familles de recettes simples à maîtriser chez soi. Salades marocaines : zaalouk, taktouka, méchouia, bakoula. Harira, soupe nationale servie au Ramadan, environ 1 heure de cuisson. Base harira : frik, tomates, coriandre, pois chiches, agneau. Cuisson en…
Gigot d’agneau confit marocaine : la recette fondante et parfumée (cuisson lente 3h) Pour réussir votre gigot d’agneau confit marocain, comptez 3 heures de cuisson à 180°C. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Piquez 4 gousses d’ail dans la chair du gigot. Badigeonnez la marinade sur toute la pièce. Laissez reposer 30 minutes avant…
Tajine poisson maroc : la recette authentique étape par étape Un tajine de poisson marocain réussi repose sur un poisson ferme, une chermoula parfumée et une cuisson maîtrisée. Choisissez un poisson à chair ferme : cabillaud, colin ou dorade. Comptez 750 g de poisson blanc pour quatre personnes. Préparez la chermoula : ail, coriandre, cumin,…
Recettes couscous marocain : le guide traditionnel étape par étape Un couscous marocain authentique repose sur une semoule légère, un bouillon épicé et des proportions précises. 500 g de semoule de blé dur moyenne pour 4 personnes. Deux viandes : 500 g d’agneau et 200 g de poulet. Épices exactes : gingembre, curcuma, cannelle. 60…
Tajine de boeuf à la marocaine : la recette traditionnelle aux pruneaux Le tajine de bœuf marocain aux pruneaux réussit avec du paleron mijoté 1 h 30 à 2 heures. 1 kg de paleron en cubes de 5 cm pour 4 personnes. 200 g de viande par personne pour un plat généreux. Épices : 1…
Poulet aux citrons confits à la marocaine : la recette traditionnelle inratable (façon M’chermel) Le poulet aux citrons confits à la marocaine se prépare en 30 min, avec 4 h de marinade et 45 min de cuisson. 30 min de préparation active pour 4 à 6 couverts. Marinade au frais : 4 heures minimum, voire…
Tajine artichaut petit pois : la recette marocaine traditionnelle étape par étape Le tajine artichaut petit pois (jelbana) se prépare avec 500 g de viande, des épices et une cuisson lente. 500 g de viande : agneau, veau, bœuf ou poulet. 5 à 6 artichauts frais et 500 g de petits pois. Épices clés :…
Réchauffer galette des rois : température, durée et méthodes sans la dessécher Pour réchauffer une galette des rois sans la dessécher, misez sur 150 °C pendant 10 minutes. 150 °C, 10 minutes : frangipane croustillante et fondante. Galette aux fruits ou brioche : 5 minutes suffisent. Express : 230 °C pendant 3 minutes, à surveiller….
Tajine de poisson marocain : la recette authentique à la chermoula Le tajine de poisson marocain se prépare avec une chermoula à l’ail, citron et cumin. Poisson blanc à chair ferme : cabillaud, colin, bar ou dorade. 750 g pour 4 convives, marinés à la chermoula. Chermoula : ail, citron, cumin, paprika, coriandre. Légumes de…
Briouats aux amandes : la recette marocaine croustillante et mielleuse Pour réussir les briouats aux amandes, préparez une farce à la poudre d’amande torréfiée et pliez les feuilles de brick en triangles serrés. 30 briouates pour 50 minutes de préparation Farce : 200 g de poudre d’amande, sucre, cannelle, fleur d’oranger Torréfier l’amande 5 minutes…